seu vi monovarietal de xarel·lo va ser un amor al primer tast. Un vi d’aquells que arriba a l’ànima amb les seves aromes i que et fa vibrar amb el seu tast.
darrera, l’Eduard Pié.
Vi, vaig tenir l’oportunitat de conèixer a l’Eduard. Un noi jove i entusiasta, convençut
del que fa i radical en les seves propostes. Com ell diu Sicus (mot que
significa “terra de secà”) no només és un celler sinó que també és una
filosofia, una manera d’entendre la viticultura i l’elaboració de vins.
tenia la seva família i va començar el seu projecte personal. La seva
filosofia, expressada en les seves pròpies paraules: “Sicus és una manera d’entendre la viticultura i els vins que surten d’aquesta Una filosofia que pren consciència de la importància d’expressar el
terrer en un aliment tan dependent i interrelacionat amb la terra com és el vi.
Per aquesta raó tota la dedicació d’aquest celler es concentra a la vinya i en
el resultat posterior que s’extreu d’ella intentant reflectir la personalitat de
tot l’entorn en el vi”.
Penedès, prop de la localitat de Bonastre, a 170 m. d’alçada i molt exposat a
l’influencia marítima donada la seva proximitat al mar.
orgànica que no s’adoba ni es llaura, els ceps de xarel·lo donen uns rendiments
d’1,5 kg per cep.
posterior criança sobre mares es fa en àmfores d’argila de 250 l. Amb aquesta
pràctica reivindica un vi sense influencies que no provinguin del propi raïm
(com les que li aporten les bótes de roure), però també un material noble que
provingui de la pròpia natura com és l’argila.
verdosos. Net i brillant.
les notes cítriques i la subtilesa aromàtica de les flors blanques (ametller).
Arrodoneixen el conjunt uns delicats tocs balsàmics que expressen el seu
caràcter mediterrani (romaní, farigola).
nasal, característica que no podem dir de tots els xarel·los. El seu pas de
boca ens deixa una acidesa viva, molt ben equilibrada i una bona estructura,
fruit del treball amb lies, que li dona una certa amplitud i cremositat. Ens
retrobem amb la fruita blanca. Final llarg amb un postgust lleugerament amarg
que encara l’allarga més.
siguin carns blanques, com arrossos, remenats d’ous, plats amb bolets, peixos, mariscs, formatges
artesans,…
per en Joaquin Fariña a Cambados (Pontevedra) i la veritat és que quasi vaig
tocar el cel!!!
Fitxa tècnica
- 100% xarel·lo
- Maceració pel·licular prefermentativa durant 40 hores entre 2º i 4º
- Fermentació alcohòlica controlada a 12,5º durant 11 dies en àmfores d’argila de 250 l.
- Criança sobre mares durant 2 mesos.
- 12,5% vol.
- Producció de 2.000 ampolles
- Preu: al voltant dels 10 euros
- Celler Sicus Terrers Mediterranis (Bonastre, Baix Penedès)
- Sense D.O.
Jo també no paro de llegir molt bones crítiques d'aquest Sicus Xarel.lo, encara que aquesta varietat no és de les que més m'agrada hauré de tastar-lo, potser la meva opinió envers el Xarel.lo canviï…
Salut!
Hola Pep,
És un extraordinari xarel·lo. Res a veure amb la majoria. A veure si et fa canviar d'opinió!
Salut