no

Tast de les anyades del cava Turó d’en Mota de Recaredo



El vaig conèixer per primera vegada el desembre del 2008 amb motiu del meu aniversari i em va atrapar. Després el vaig poder gaudir dins del seu celler de criança. La tercera ampolla de 1999 va caure una preciosa nit d’estiu en una idíl·lica platja de l’Empordanet a la llum de la lluna. La primera ampolla de la collita 2000 va regar una important èxit professional. La segona ampolla va ser l’estrella d’un tast entre amics a casa. La primera 2002 la vaig gaudir en un àpat nadalenc. La segona em va ajudar a prendre una decisió complicada. El 2001 el vaig conèixer el dia de la seva presentació en societat en un elegant i acollidor hotel barceloní.

El cava Turó d’en Mota no és un cava més. És un cava molt especial. És un cava on cada glop és una representació el terrer d’on surt, la varietat en que està elaborat i l’ofici i el bon saber fer dels qui l’han elaborat, tot ben embolcallat pels matisos que cada anyada concreta li han donat.

Una petita finca de poc menys d’una hectàrea, plantada l’any 1940 i que s’ha esperat 59 anys per dedicar el seu fruit a un cava únic i especial.

Un terrer calcari, on les sorres, els llims i les argiles es barregen en equilibri i harmonia i conviuen amb nòduls calcaris.

Una varietat, el xarel·lo, tradicional i pròpia del Penedès. Equilibrada, sedosa, d’elevada acidesa i d’aromes fresques i afruitades.

Una llarga criança, més de 100 mesos. Complexitat. Autòlisi. Terciaris. Essència.

Un bonic i fresc capvespre d’un diumenge d’octubre, dia arrel de tardor, domini de l’element terra, primavera lunar amb una visibilitat de la lluna de 63%, deu sensibilitats profanen la tranquil·litat de la finca del Turó d’en Mota per experimentar l’evolució temporal del cava que en surt dels seus ceps.

En un escenari de luxe, una posta en escena impecable. Sota l’atenta mirada dels ceps, ara ja relaxats després d’haver donat els seus fruits, es van obrint i assaborint les quatre anyades que han vist la llum d’aquest excepcional cava.

Primera ampolla, collita 1999, ampolla 1705 de 2973, desgorjada el 28/10/2008 després de 102 mesos de criança amb tap de suro al celler.

Avui amb 162 mesos de criança (13 anys i 6 mesos).

De seguida que entra en contacte amb els sentits transmet bellesa, harmonia, delicadesa, equilibri. Perfecció.

Els darrers raigs de sol de la tarda il·luminen les copes i exalten el seu color daurat i brillant. Un sorprenent perlatge interpreta la seva darrera coreografia abans de fondre’s en una elegant corona.

Poma al forn, sensacions vegetals amables, cereals, mel, mantega.

Viu, subtil i delicat, però gens fràgil. Acidesa increïble. Rodó. Recorregut sedós, ple de matisos.

Segona ampolla, collita 2000, ampolla 155 de 2990, desgorjada el 16/10/2009 després de 100 mesos de criança amb tap de suro al celler.

Avui amb 148 mesos de criança (12 anys i 4 mesos).

Color groc daurat. Perlatge dòcil.

En acostar-me la copa al nas vaig no sabia si els aromes que percebia provenien del cava o del terrer on estàvem.

Intens i complex, les seves aromes són una representació del bosc mediterrani penedesenc. Fruita compotada molt madura. Ginebró, espígol, farigola. Anisats. Pa torrat. Crema pastissera. Mineralitat omnipresent.

Entrada ample. Pas de boca impetuós. Fresc i cremós. Balsàmic. Llarg i increïblement profund. Persistent.

Cava de terrer elevat a la màxima expressió.

Tercera ampolla, collita 2002, ampolla 1872 de 2704, desgorjada el 27/09/2012 després de 112 mesos de criança amb tap de suro al celler.

Avui amb 125 mesos de criança (10 anys i 5 mesos).

Color groc palla amb reflexos verdosos. Brillant.

De perfil més clàssic, és intens i seductor. Fruita madura, préssec, orellanes, codony. Ginebró. Lleus tocs de pa torrat, brioix, caramel de sucre. Mineral. En evolució apareixen notes de pell de taronja.

En boca el seu carbònic, fi i perfectament integrat, acarona la llengua. Fresc. Acidesa viva. Sequedat tàctil. Madur i llaminer amb un final amarg amable. Llarg. Persistent.

Quarta ampolla, collita 2001, ampolla 606 de 2770, desgorjada el 15/03/2013 després de 130 mesos de criança amb tap de suro al celler.

Avui amb 137 mesos de criança (11 anys i 5 mesos).

Aquesta anyada és la que ha demanat més paciència i temps de criança perquè s’expressi amb l’harmonia i plenitud que exigeixen al celler abans de que pugui sortir al mercat.

Color groc palla amb reflexos verdosos. Brillant.

Nas expressiu de fruites blanques, fruites d’os molt madures i herbes de bosc mediterrani. Anisats. Cítrics. Orellanes. Notes de pastisseria. Fruits secs. Mineralitat subtil. En evolució es torna més especiat, amb notes de donzell i genciana que recorden el vermut.

Magnífic atac amb un carbònic fi i integrat. Pas de boca sedós. Untuós. Excel·lent recorregut amb bona textura i una fantàstica acidesa. Final llarg i persistent.

Una rogenca posta de sol va deixar pas a una lluna creixent que va voler il·luminar la resta de la vetllada on les emocions estaven a flor de pell. Cares de joia i satisfacció. Somriures de complicitat. Silencis eloqüents.

Feliços i satisfets, apareix a taula una de les sorpreses de la nit. Els ceps, altius darrera nostre, van saludar l’aparició del seu darrer fruit. Un vi fet amb uns raïm que a penes feia tres setmanes estaven encara penjats a la vinya. El vi base del Turó d’en Mota 2013. Un vi elegant i seductor que va ser emocionant poder tastar en aquell indret.

Tast de les anyades del cava Turó d’en Mota a la finca que li dona nom. Experiència onírica, plena de sensacions i emocions. Excel·lent companyia i complicitat per un tast excepcional.

Només em queda agrair a la família Mata, propietaris de Recaredo, la seva autorització per poder realitzar aquest tast.
previous article
Entrada més recent



malVIatge ha dit...

Viure aquesta oportunitat està a mans de pocs. No puc parlar d'aquest cava. Però, el que si que es cert, que Recaredo són d'aquelles caves que no deixen res a l'atzar i a les seves esquenes arrosseguen un important treball per arribar a donar aquests grans caves.

Salut Ramon!!

Marcos Falagán ha dit...

Jo diria que aquest deu ser un dels millors tasts que es pot fer actualment al món amb vins espumosos. Sense paraules...
Nosaltres vàrem tindre l’oportunitat de visitar-los el passat mes d’Agost i l’experiència va ser única. Com vaig dir després de finalitzar la sortida: Avui, he entés, comprés i aprés moltes coses. Avui estimo encara més el món del vi i el cava

Fins aviat!

Ramon Roset i Morera ha dit...

Hola Gali,

És ben cert el que dius de Recaredo. La seva filosofia de treball i el seu rigor els han portat fins a ser un dels millors elaboradors de cava. Des del Subtil fins al Turó d'en Mota, passant pel Rosat Intens, el Brut de Bruts i el Reserva Particular, són caves plens d'emoció pensats per regar moments de joia!

Salut i gràcies pel teu comentari

Ramon Roset i Morera ha dit...

Marcos,

Estic d'acord amb que aquest és un dels millors tastos que es poden fer de cava, avui. Va ser intens i emocionant. Molt content d'haver tingut l'oportunitat.
A Recaredo sempre s'aprèn quelcom!

Fins aviat.

Salut,

Pep T.M ha dit...

Quin privilegi poder gaudir d'un tast d'aquest nivell, ja llegeixo que va anar tot rodat, quin luxe Ramón, la meva enhorabona! Encara no he tingut el plaer de tastar aquest gran cava, no serà per falta de ganes!!

Salut

Ramon Roset i Morera ha dit...

Hola Pep,

Ben retrobat!

Quan el tastis veuràs que aquest cava és únic, diferent i molt especial. Val molt la pena.
Només és qüestió d'ajuntar-se amb quatre o cinc amics i compartir una ampolla. Llavors s'entén tot!

Salut!

no

Nom

Correu electrònic *

Missatge *