no

Sicus Xarel·lo 2011


Descobrir Sicus ha estat una de les darreres grans alegries vinícoles. El seu vi monovarietal de xarel·lo va ser un amor al primer tast. Un vi d'aquells que arriba a l’ànima amb les seves aromes i que et fa vibrar amb el seu tast.

Des de feia temps que no parava de sentir  comentaris positius i, fins i tot, entusiastes d'aquest celler i dels seus vins, però sobretot de la persona que hi ha al darrera, l’Eduard Pié.

En el darrer Fòrum Gastronòmic de Girona, en una de les sessions del Fòrum Vi, vaig tenir l’oportunitat de conèixer a l’Eduard. Un noi jove i entusiasta, convençut del que fa i radical en les seves propostes. Com ell diu Sicus (mot que significa “terra de secà”) no només és un celler sinó que també és una filosofia, una manera d'entendre la viticultura i l’elaboració de vins.

L’Eduard, l’any 2003, va transformar les maneres de conrear la vinya que tenia la seva família i va començar el seu projecte personal. La seva filosofia, expressada en les seves pròpies paraules: “Sicus és una manera d'entendre la viticultura i els vins que surten d'aquesta  Una filosofia que pren consciència de la importància d'expressar el terrer en un aliment tan dependent i interrelacionat amb la terra com és el vi. Per aquesta raó tota la dedicació d'aquest celler es concentra a la vinya i en el resultat posterior que s’extreu d'ella intentant reflectir la personalitat de tot l’entorn en el vi”.

El celler Sicus Terrers Mediterranis està ubicat a l’extrem sud del Penedès, prop de la localitat de Bonastre, a 170 m. d’alçada i molt exposat a l’influencia marítima donada la seva proximitat al mar.

Plantats en un sòl calcari de molt poca profunditat i escassa matèria orgànica que no s’adoba ni es llaura, els ceps de xarel·lo donen uns rendiments d’1,5 kg per cep.

Una de les peculiaritats de Sicus és que la fermentació alcohòlica i la posterior criança sobre mares es fa en àmfores d’argila de 250 l. Amb aquesta pràctica reivindica un vi sense influencies que no provinguin del propi raïm (com les que li aporten les bótes de roure), però també un material noble que provingui de la pròpia natura com és l’argila.

El Sicus Xarel·lo 2011 presenta un color groc pàl·lid amb reflexos verdosos. Net i brillant.

En nas és intens i seductor. Perfecte equilibri entre les aromes de fruita blanca, especialment de poma, les notes cítriques i la subtilesa aromàtica de les flors blanques (ametller). Arrodoneixen el conjunt uns delicats tocs balsàmics que expressen el seu caràcter mediterrani  (romaní, farigola).

En boca és elegant, fresc i saborós. En perfecte harmonia amb la fase nasal, característica que no podem dir de tots els xarel·los. El seu pas de boca ens deixa una acidesa viva, molt ben equilibrada i una bona estructura, fruit del treball amb lies, que li dona una certa amplitud i cremositat. Ens retrobem amb la fruita blanca. Final llarg amb un postgust lleugerament amarg que encara l’allarga més.

Senzillament deliciós!!!

És un vi molt versàtil a taula doncs pot harmonitzar amb molts plats ja siguin carns blanques, com arrossos, remenats d'ous, plats amb bolets,  peixos, mariscs, formatges artesans,...

Jo el vaig acompanyar d'unes magnífiques ostres planes gallegues cultivades per en Joaquin Fariña a Cambados (Pontevedra) i la veritat és que quasi vaig tocar el cel!!!

Fitxa tècnica

Sicus Xarel·lo 2011

  • 100% xarel·lo
  • Maceració pel·licular prefermentativa durant 40 hores entre 2º i 4º
  • Fermentació alcohòlica controlada a 12,5º durant 11 dies en àmfores d'argila de 250 l.
  • Criança sobre mares durant 2 mesos.
  • 12,5% vol.
  • Producció de 2.000 ampolles
  • Preu: al voltant dels 10 euros
  • Celler Sicus Terrers Mediterranis (Bonastre, Baix Penedès)
  • Sense D.O.

previous article
Entrada més recent



Pep T.M ha dit...

Jo també no paro de llegir molt bones crítiques d'aquest Sicus Xarel.lo, encara que aquesta varietat no és de les que més m'agrada hauré de tastar-lo, potser la meva opinió envers el Xarel.lo canviï...

Salut!

Ramon Roset i Morera ha dit...

Hola Pep,

És un extraordinari xarel·lo. Res a veure amb la majoria. A veure si et fa canviar d'opinió!
Salut

no

Nom

Correu electrònic *

Missatge *