no

Recaredo Reserva Particular 2002


L'art és el procés o el producte deliberat de l'organització dels elements en una forma que apel·la als sentits i a les emocions.

Amb una copa de Recaredo Reserva Particular a la ma, es fàcil arribar a la conclusió que aquests elements són els ceps de macabeu i xarel·lo provinents de les finques de la Pedra Blanca (Subirats) i Can Romeu (Sant Sadurní d'Anoia) , conreats sota els preceptes de l’agricultura biodinàmica, cercant l’equilibri amb l’entorn i després interpretar el fruit d'aquestes terres elaborant un vi base que, després d'una segona fermentació es convertirà en un dels caves més excepcionals que es poden tastar.

El Recaredo Reserva Particular és una obra d'art  És un cava que interpreta com pocs el caràcter del seu terrer i sap evocar amb vehemència el segell penedesenc i l’essència mediterrània.

Josep Mata i Capellades va crear l’any 1962 aquest cava amb la idea original de poder transmetre la delicadesa i subtil complexitat a la que pot arribar un gran cava de molt llarga criança. Enguany aquest cava, amb 41 anyades d'història, celebra les seves noces d'or.

Aquest cava s’elabora amb un cupatge de vins de macabeu i xarel·lo fermentat en bóta de roure provinents de vinyes velles. Després de la segona fermentació, se li dona una criança de més de 100 mesos en ampolla.

Cal destapar-lo amb delicadesa i deixar-lo reposar uns minuts abans de servir-lo a la copa. La temperatura de servei ha de ser entre 8 i 10 graus, refredar-lo més és agredir-lo.

Presenta un color groc palla amb reflexes verdosos. La bombolla és petita i molt delicada, formant un feble rosari que no arriba a formar corona.

El seu nas és tan elegant com complex. Inicialment ens dona unes aromes terciàries, regal de la seva llarga criança, són records de fruits secs, orellanes,.. que donen pas a una fruita blanca madura (pera, poma,.. però també préssec), tocs d'herbes aromàtiques i delicats balsàmics (  farigola, ginebró, pi, molsa,...) per exaltar-se amb notes de pa torrat, brioixeria, crema anglesa i un fons mineral que l’acaba d'arrodonir.

En boca, les seves delicades bombolles es fonen ràpidament, tot acaronant la nostra llengua, alhora que mostra una sorprenent frescor i una extraordinària cremositat. El seu pas de boca és distingit, ample i equilibrat. La via retronasal ens recorda las seva llarga criança i la seva maduresa deixant-nos notes de caramel de sucre, praliné i un punt mineral, sense perdre mai la fruita. Final llarg, amb una lleuger toc amarg, que deixa una sensació molt agradable i plena de plaer.

Per gaudir-lo amb tranquil·litat i bona companyia... no li cal res més!

Fitxa Tècnica

Recaredo Reserva Particular Brut Nature Gran Reserva 2002

  • 40% xarel·lo, 60% macabeu
  • Most de xarel·lo fermentat en bóta de roure de 300 l.
  • 112 mesos de criança
  • 12% vol.
  • Caves Recaredo (Sant Sadurní d'Anoia)
  • D.O. Penedès

previous article
Entrada més recent



no

Nom

Correu electrònic *

Missatge *